De Modbar maakte haar opwachting in Nederland tijdens het Amsterdam Coffee Festival en is het brain child van de Amerikaan Corey Waldron en Aric Forbing. Als barista was hij het beu om dag in, dag uit verscholen te gaan achter een espressomachine. Dus besloot hij een modulair zetsysteem te ontwerpen, waarbij de techniek onder de ‘kap’ plaatsvindt en de gast alleen de chromen taps ziet. De Modbar heeft een variabele druk waardoor er uit dezelfde koffiesoort veel meer smaken gehaald kunnen worden.

De Italiaanse espressomachinemaker La Marzocco was onder de indruk van het idee en investeerde in dit unieke ontwerp. De taps komen in drie varianten: één voor de espresso, één voor het stomen en één voor het bereiden van een pour-over coffee. Waarvan de eerste twee bij Roekoekoe te vinden zijn.