MENU

APERITIEF

Yuzu cherry leaf gin sour Een frisse, silky sour met een citruskick van yuzu en de subtiele kruidige tonen van kersenblad 10.50

Yuzu, Japanse citus Japanse explosie van citrus, aromatisch en sprankelend 5,90

Ume, Japanse abrikoos Japanse abrikoos. Umami-fruitig 5,90

Col Tamarie | Veneto, Italië | Wit | Glera, Bianchetta, Trevigiana, Boschera, Verdiso, Grapariol, Malvasia & Rismi. Een eigenzinnige blend van acht handgeplukte druiven. Kort schilcontact, ongefilterd en helemaal naturel. Pét-nat met een wilde, natuurlijke bubbel. Puur, levendig en lekker ongepolijst. 51

Marto Wines Weiss 2024 | Duitsland  | Oranje | Müller-Thurgau, Riesling, Faberrebe, Bacchus, Würzer, Silvaner & Scheurebe. De eigenzinnige wijn van Marto & Alanna. Zeven witte druiven, twee weken schilcontact en een explosie aan aroma’s. Perzik, vlierbloesem, fijne textuur en volop energie. Funky, juicy en verrassend doordrinkbaar. 9,50/42,00

Domaine Mamaruta Razzia 2021 | Languedoc, Frankrijk | Rood | Carignan, Cinsault, Grenache & Syrah, Vier druiven van kalkrijke bodem, gerijpt op oud eikenhout. Donker fruit met een subtiele spicy kick. Zachte tannines en frisse zuren. 9,50/42,00

STARTER

Giaraffa olijven Grote groene olijven uit Sicilië gemarineerd in yuzu kosho 6,50

Tempura van oesterzwam  Gefrituurde oesterzwam in tempurabeslag met nigella, aenori, chiliflakes en goma dare dipsaus 12,50

Bun oxtail  Gestoomde broodjes met een slow roast van shio koji ossenstaart, miso sjalot en kimchi 15,50

Bun pofknol  Gestoomde broodjes met een in z’n geheel gepofte knolselder van de bbq met ginger teriyaki, ingemaakte shoyu shii-take en kimchi 13,50

 Dzjengis Khan Japanse lamsgehaktballetjes van de BBQ met een gochugaru bbqsaus 14,50

MAIN

Yasai ramen Ramen gemaakt met een bouillon van geroosterde groentjes/sereh/pruim/kombu/rawit. spinazie, geroosterde mais, op de bbq gerookte tomaat, beukenzwam, kimchi, zeebanaan, boksoi, bosui, daikon en udon noodles 20,50Vegan. Optioneel: met extra bio-eitje 2,50

Naruto ramen Ramen gemaakt met een bouillon van geroosterde groentjes/sereh/pruim/kombu/rawit/katsuoboshi. Gebrande rode mul, fishcake van kabeljauw, gekookt eitje, spinazie, zeebanaan, boksoi, mais, bosui, daikon en udon noodles 20.50

Shoyu ramen pork Ramen gemaakt met de traditionele ramenbouillon, zeebanaan, bosui, beukenzwam, gekookt eitje, nori, mais, op de bbq gerookte tomaat, langzaam gegaard buikspek van biologisch Hollands wroetvarken en udon noodles 20,50

 Shoyu ramen beef Ramen gemaakt met de traditionele ramenbouillon, zeebanaan, zeekraal, bosui, beukenzwam, gekookt eitje, nori, mais, op de bbq gerookte tomaat, picanha van de BBQ met gochujang van Zeeuws biologisch Black Angus beef en udon noodles 20,50 

Shoyu ramen yobun’na niku Ramen gemaakt met de traditionele ramenbouillon, zeebanaan, zeekraal, bosui, beukenzwam, gekookt eitje, nori, mais, op de bbq gerookte tomaat, picanha van de BBQ met gochujang van Zeeuws biologisch Black Angus beef & langzaam gegaard buikspek van biologisch Hollands wroetvarken en udon noodles 25,50

Yaseiniku ramen  Ramen gemaakt met Japanse wildbouillon van Schouws damhert en miso, zeebanaan, bosui, beukenzwam, gekookt eitje, nori, mais, op de bbq gerookte tomaat en huisgemaakte pastrami van wilde gans 23,50

Katsu curry Japanse groente curry met Taiwanese style sliced noodles, boksoi, pompoen beukenzwam, zeebanaan, op de bbq gerookte tomaat, daikon, kimchi, mais en bosui. 21,50 Optioneel: met extra bio-eitje 2,50

Optioneel: glutenvrije sobanoodle 0.00.   /  Optioneel: Sau Tao, Taiwanese style sliced noodles 3,00

DESSERT

BANG BANG ICE CREAM Roekoekoe’s baba met satsuma ‘sherbet’ en nashi peer 12,50