Japans comfort food gemaakt met de mooiste producten en grootste zorgvuldigheid. 

 

Reeds geplande vrijdag:  3/5

EAT IN (reserveer je tafel/loop binnen) of TAKE AWAY (ready to eat/bouwpakket)

MENU

 

APERITIEF

Japans huisaperitief ~ Yuzu cherry leaf gin sour 

 

STARTER

Giaraffa olijven ~ Grote groene olijven uit Sicilië gemarineerd in yuzu kosho

Tempura van oesterzwam ~ Gefrituurde oesterzwam in tempurabeslag met nigella, aenori, chiliflakes en goma dare dipsaus

MAIN

Vegan ramen Ramen gemaakt met een bouillon van geroosterde groentjes/sereh/pruim/kombu/rawit. Spinazie, geroosterde mais, op de bbq gerookte tomaat, beukenzwam, zeebanaan, bosui, daikon en udon noodles (v). 

Naruto ramen Ramen gemaakt met een bouillon van geroosterde groentjes/sereh/pruim/kombu/rawit/katsuo boshi. Gebrande unagi kabayaki makreel, fishcake van kabeljauw, spinazie, zeebanaan, bosui, daikon en udon noodles. 

Shoyu ramen Ramen gemaakt met de traditionele ramenbouillon, zeebanaan, bosui, beukenzwam, gekookt eitje, nori, op de bbq gerookte tomaat, langzaam gegaard buikspek van biologisch Hollands wroetvarken en udon noodles. 

Shoyu ramen Ramen gemaakt met de traditionele ramenbouillon, zeebanaan, bosui, beukenzwam, gekookt eitje, nori, op de bbq gerookte tomaat, picanha van de BBQ met gochujang van Zeeuws biologisch Black Angus beef en udon noodles. 

Optioneel: glutenvrije sobanoodles

Okonomiyaki tokudai De Japanse pannenkoek oversized. Met rivierkreeftjes yuzu kosho, picanha van de BBQ met gochujang van Zeeuws biologisch Black Angus beef, homemade kimchi, zeebanaan, spinazie, bosui, zeewier, avocado, gebakken eitje, rabarber hot sauce, ingemaakte rode ui en katsuobushi 

DESSERT

Walnoot chocolade ijs met Turks fruit en Roekoekoe’s chocoladesaus 

 

Thuis verder met lekkers van Roekoekoe?

Instructie voor het ramen bouwpakket.

Hoe werkt het? Thuis verwarm je de bouillon en volg je een aantal korte stappen. In een mum van tijd zit jij in Japanse sferen. 

Ramen buikspek (Hollands wroetvarken)

  • Verwarm de bouillon en de buikspek
  • Verwarm de noodles en het ei kort mee
  • Schenk alles in een mooie kom en voeg naar smaak gochijang, bosui en wier toe

Ramen picanha (Zeeuws black angus rund)

  • Verwarm de bouillon 
  • Verwarm de noodles en het ei kort mee
  • Schenk alles in een mooie kom en voeg naar smaak bosui en wier toe
  • Voeg als allerlaatst de picanha toe